}{&}{ bnt al-7rmyn }{&}{
02-02-2006, 12:57 PM
*s) تحتوي معظم الاطعمة على مركبات غذائية متعددة , و يحتوي بعضها على مواد غذائية بالغة الأهمية استنادا الى الفيتامين أو الملح المعدني الذي يعتبر مصدرا له في الغذاء .
( أ ) الفيتامينات :
مركبات عضوية تأتي من عدة مصادر غذائية , و هي ضرورية للحياة , و لصحة الجسم و سلامته , و يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة , و لكنها حيوية ولا يستطيع الجسم تركها , و لابد له أن يحصل عليها الغذاء , ولذا فإن ينقصها يؤدي الى إصابة بأمراض مختلفة ذات أعراض مميزة .
تنقسم الفيتامينات المعروفة الى قسمين :
1- الفيتامينات الذائبة في الدهون :
و تشمل فيتامين : ( أ , د , هــ , ك ) .
2- الفيتامينات الذائبة في الماء :
و تشمل فيتامين : ( ج , و مجموعة مركب ( ب ) ) .
( ب ) الأملاح المعدنية :
عناصر غير عضوية , تلعب دورا حيويا مهما في جسم الإنسان , و تكون 4% من وزن الجسم , و عددها من 15 الى 20 عنصرا تقريبا .
و لن نتعرض هنا لجميع الأملاح المعدنية الموجودة في الجسم , فهي كثيرة , و عدد كبير منها لم تتضح أعراض نقصه في الجسم الإنسان ؛ نظرا لتوفرها في الطعام و لأن احتياجات الجسم لها قليلة , ولكن سنذكر بعض الأملاح المعدنية التي تنقص في غذاء بعض الأشخاص , و ينتج عن نقصها أمراض معينة , مثل : الكالسيوم , الفسفور , الحديد , اليود .
( أ ) الفيتامينات :
مركبات عضوية تأتي من عدة مصادر غذائية , و هي ضرورية للحياة , و لصحة الجسم و سلامته , و يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة , و لكنها حيوية ولا يستطيع الجسم تركها , و لابد له أن يحصل عليها الغذاء , ولذا فإن ينقصها يؤدي الى إصابة بأمراض مختلفة ذات أعراض مميزة .
تنقسم الفيتامينات المعروفة الى قسمين :
1- الفيتامينات الذائبة في الدهون :
و تشمل فيتامين : ( أ , د , هــ , ك ) .
2- الفيتامينات الذائبة في الماء :
و تشمل فيتامين : ( ج , و مجموعة مركب ( ب ) ) .
( ب ) الأملاح المعدنية :
عناصر غير عضوية , تلعب دورا حيويا مهما في جسم الإنسان , و تكون 4% من وزن الجسم , و عددها من 15 الى 20 عنصرا تقريبا .
و لن نتعرض هنا لجميع الأملاح المعدنية الموجودة في الجسم , فهي كثيرة , و عدد كبير منها لم تتضح أعراض نقصه في الجسم الإنسان ؛ نظرا لتوفرها في الطعام و لأن احتياجات الجسم لها قليلة , ولكن سنذكر بعض الأملاح المعدنية التي تنقص في غذاء بعض الأشخاص , و ينتج عن نقصها أمراض معينة , مثل : الكالسيوم , الفسفور , الحديد , اليود .