الاميرة الصغيرة
04-23-2006, 08:27 PM
أولا:
المقادير:
فتو تشيني الفريدو
تكفي 4 أشخاص
علبة 240غ من جبنة فيلادلفيا (مقطعة إلى مكعبات)
كوب 160غ من جبنة "بارميزان" المبشورة
½ كوب من الزبدة أو المرغرين
½ كوب من الحليب
240غ من مكرونة فتوتشيني مطبوخة ومصفاة
الطريقة:
امزجي جبنة فيلادلفيا بجبنة البارميزان والزبدة والحليب في قدر على نار
خفيفة
حتى تحصلي على مزيج طري ثم اضيفي إليها الفتوتشيني وامزجي.
قدمي الطبق مع القليل من جبنة بارميزان حسب الذوق.
ثانيا:
الربيان الحار المقرمش:
المقادير:
1- ربع كيلو ربيان وسط الحجم -
2- 5 ملاعق كبيره طحين ذره او دقيق -
3- 1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم -
4- 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم -
5- 1 ملعقه كبيره فلفل أحمرخشن حار -
6- 2 ملعقه كبيره صويا سوس -
7- زيت للقلي الغزير -
8- ملح حسب الرغبه
الطريقة:
1- يقشر الربيان ويغسل جيدا ويجفف من الماء -
2- يخلط دقيق الذره مع الفلفل الأسود والملح في إناء -
3- يوضع الربيان في خليط الدقيق ويخلط جيدا -
4- يقلى الربيان في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك -
5- توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار وعندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف -
6- يضاف الربيان المقلي الى المزيج وتضاف الصويا سوس ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا سوس .
7- يقدم ساخنا وبالهنا .
ثالثا:
الفلافل على الطريقه المصريه:
المقادير:
1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة - رأس ثوم - كسبرة خضراء او كزبره - بقدونس أخضر - بهارات جافة - ( كمون-شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبه
الطريقة:
ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشا
وبالهنا والشفا ...
رابعا:
اصابع الموزاريلا
المقادير:
* جبنة موزاريلا
* 1 مغلف من خلطة البروست (أسرار)
* بيضه واحدة
*فلفل بودرة
الطريقة:
1- تقطعي الجبنه الى أصابع وتلفيها بالنايلون وتدخليها الفريزر الى أن تجمد.
2- تخرجيها من الفريزر وتضعيها في البيض ثم في خلطة البروست (أو ممكن تستبدليها بالبقسماط).
3- تدخليها الفريزر الى أن تجمد .
4- تقليها في الزيت .
ملاحظة:يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي .
خامسا:
صلصة السمك المشوي
المقادير:
2 حزمة كزبرة مفرومة، نصف كوب زيت، كوب جوز مطحون ناعم، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون .
الطريقة:
سخني الزيت على نار متوسطة ثم حمري فيها الثوم لدقيقة واحدة، أضيفي الكزبرة المفرومة ورشيها بالملح واتركيها على النار حتى تذبل.
أضيفي الجوز وعصير الليمون ورشيه بالفلفل الحار وحركي لعدة دقائق. اسكبي الصلصة في طبق التقديم.
المقادير:
فتو تشيني الفريدو
تكفي 4 أشخاص
علبة 240غ من جبنة فيلادلفيا (مقطعة إلى مكعبات)
كوب 160غ من جبنة "بارميزان" المبشورة
½ كوب من الزبدة أو المرغرين
½ كوب من الحليب
240غ من مكرونة فتوتشيني مطبوخة ومصفاة
الطريقة:
امزجي جبنة فيلادلفيا بجبنة البارميزان والزبدة والحليب في قدر على نار
خفيفة
حتى تحصلي على مزيج طري ثم اضيفي إليها الفتوتشيني وامزجي.
قدمي الطبق مع القليل من جبنة بارميزان حسب الذوق.
ثانيا:
الربيان الحار المقرمش:
المقادير:
1- ربع كيلو ربيان وسط الحجم -
2- 5 ملاعق كبيره طحين ذره او دقيق -
3- 1 ملعقه صغيره فلفل أسود ناعم -
4- 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم -
5- 1 ملعقه كبيره فلفل أحمرخشن حار -
6- 2 ملعقه كبيره صويا سوس -
7- زيت للقلي الغزير -
8- ملح حسب الرغبه
الطريقة:
1- يقشر الربيان ويغسل جيدا ويجفف من الماء -
2- يخلط دقيق الذره مع الفلفل الأسود والملح في إناء -
3- يوضع الربيان في خليط الدقيق ويخلط جيدا -
4- يقلى الربيان في زيت غزير حار على الجانبين لدقيقه واحده ويرفع ويترك -
5- توضع 2 ملعقة زيت في قدرالطبخ ويوضع على النار وعندما يسخن الزيت يضاف الثوم والفلفل الأحمر الخشن ويحرك المزيج بلطف -
6- يضاف الربيان المقلي الى المزيج وتضاف الصويا سوس ويحرك المزيج جيدا الى أن يتبخر الصويا سوس .
7- يقدم ساخنا وبالهنا .
ثالثا:
الفلافل على الطريقه المصريه:
المقادير:
1/2 كيلو فول مقشور- بصلة كبيرة - رأس ثوم - كسبرة خضراء او كزبره - بقدونس أخضر - بهارات جافة - ( كمون-شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبه
الطريقة:
ينقع الفول لمدة 12 ساعة ثم يفرم فى المكنه ناعما يفرم مع الفول و (البقدونس و الكسبرة الخضراء والبصل والثوم) يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيدا
عند القلى تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشا
وبالهنا والشفا ...
رابعا:
اصابع الموزاريلا
المقادير:
* جبنة موزاريلا
* 1 مغلف من خلطة البروست (أسرار)
* بيضه واحدة
*فلفل بودرة
الطريقة:
1- تقطعي الجبنه الى أصابع وتلفيها بالنايلون وتدخليها الفريزر الى أن تجمد.
2- تخرجيها من الفريزر وتضعيها في البيض ثم في خلطة البروست (أو ممكن تستبدليها بالبقسماط).
3- تدخليها الفريزر الى أن تجمد .
4- تقليها في الزيت .
ملاحظة:يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي .
خامسا:
صلصة السمك المشوي
المقادير:
2 حزمة كزبرة مفرومة، نصف كوب زيت، كوب جوز مطحون ناعم، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون .
الطريقة:
سخني الزيت على نار متوسطة ثم حمري فيها الثوم لدقيقة واحدة، أضيفي الكزبرة المفرومة ورشيها بالملح واتركيها على النار حتى تذبل.
أضيفي الجوز وعصير الليمون ورشيه بالفلفل الحار وحركي لعدة دقائق. اسكبي الصلصة في طبق التقديم.