حارس الظلام
10-25-2006, 04:54 PM
المقادير:
1 كيلو سمك فيليه قشر بياض أو وقار, 2 فص حبهان, ربع ملعقة صغيرة قرفة,4 حبات قرنفل, بصلة متوسطة مقطعة شرائح, ربع ملعقة صغيرة جنزبيل طازج أو بودرة, ربع ملعقة صغيرة كمون صحيح, ورق لورا, ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة, شرائح فلفل أخضر,4 ثمرات طماطم تقشر وتقطع شرائح, 3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات, 3 ملاعق كبيرة كريمة جوز الهند.
الطريقـــة:
يغسل السمك ويصفي جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل فقط.
يسخن وعاء ويوضع فيه قليل من الزيت ويضاف إليه الحبهان والقرفة والقرنفل وورق اللورا وتقلب هذه التوابل في الزيت لمدة3 دقائق.
تضاف شرائح البصل والجنزبيل وعندما يذبل البصل يضاف الكمون والكزبرة وشرائح الفلفل والطماطم ثم مكعبات البطاطس وكريمة جوز الهند.
يطهي المقدار لمدة 5 دقائق ثم يضاف السمك المتبل ويطهي مع المقدار حتي تمام النضج.
يغرف ويقدم ساخنا مجملا بشرائح البقدونس ويقدم مع الأرز الأبيض.
1 كيلو سمك فيليه قشر بياض أو وقار, 2 فص حبهان, ربع ملعقة صغيرة قرفة,4 حبات قرنفل, بصلة متوسطة مقطعة شرائح, ربع ملعقة صغيرة جنزبيل طازج أو بودرة, ربع ملعقة صغيرة كمون صحيح, ورق لورا, ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة, شرائح فلفل أخضر,4 ثمرات طماطم تقشر وتقطع شرائح, 3 ثمرات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات, 3 ملاعق كبيرة كريمة جوز الهند.
الطريقـــة:
يغسل السمك ويصفي جيدا ثم يتبل بالملح والفلفل فقط.
يسخن وعاء ويوضع فيه قليل من الزيت ويضاف إليه الحبهان والقرفة والقرنفل وورق اللورا وتقلب هذه التوابل في الزيت لمدة3 دقائق.
تضاف شرائح البصل والجنزبيل وعندما يذبل البصل يضاف الكمون والكزبرة وشرائح الفلفل والطماطم ثم مكعبات البطاطس وكريمة جوز الهند.
يطهي المقدار لمدة 5 دقائق ثم يضاف السمك المتبل ويطهي مع المقدار حتي تمام النضج.
يغرف ويقدم ساخنا مجملا بشرائح البقدونس ويقدم مع الأرز الأبيض.